苦味传递机制与苦味肽研究进展

著录项

• 来源
  《食品工业科技》 |2018年第11期|333-338|共6页
• 作者

  毕继才; 崔震昆; 张令文; 林泽源; 江海洋; 莫海珍;

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• 作者单位

  河南科技学院食品学院;

  河南新乡453003;

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  河南新乡453003;

  河南科技学院食品学院;

  河南新乡453003;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 食品添加剂;
• 关键词

  苦味肽; 苦味受体; 结构特征; 脱苦方法;