厨房里的“颜色管理法”

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从一条毛巾说起先给大家说一个发生在某家餐厅里的真实故事。某店,菜一上桌,客人在动筷子的瞬间好像发现了什么异样,突然停顿了下来,直接将鼻子贴近餐盘,用手扇了几下后,眉头紧锁,面带不悦,立马叫服务员过来--换菜。理由是这个菜有异味。菜退到厨房,厨师长、大堂经理都聚拢在一起尝了半天,也没有吃出菜品有什么问题,再说当天所有的东西都是新鲜的,能有什么问题呢?

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来源
《四川烹饪》 |2021年第10期|P.31-33|共3页
作者
孙维承;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类初等教育;
关键词
眉头紧锁; 大堂经理; 管理法; 厨房; 服务员;

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