高钙牛乳、大豆蛋白粉丝

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高钙牛乳、大豆蛋白粉丝

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该项目研究主要分为三个部分。配方的设计和工艺确定：主要是营养的搭配，如蛋白质、脂肪等营养素的寒冷、钙磷比以及维生素的合理供给等。做到了营养搭配合理，矿物质和维生素强化适当；在确定工艺流程时，经反复实验，选定了乳、豆制品行业普遍采用的工艺过程。粉丝成型方法的研究：在粉丝成型方法实验时，借鉴了马铃薯粉丝及其它工业的成型方法，形成了一种蛋白粉丝独特的成型方法。产品的包装方法和保质期实验。该项目研制开发的高蛋白的新型食品，含有人体所需要的蛋白质、脂肪，并调整食品中的钙、磷比值，强化微量元素铁、锌、维生素等。

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来源
《技术与市场》 |2006年第10A期|P.9|共1页
作者

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作者单位

无;

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正文语种 CHI
中图分类粉丝类;
关键词
马铃薯粉丝; 大豆蛋白; 牛乳; 高钙; 维生素强化; 成型方法; 营养搭配; 工艺流程;

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