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酸豆凝乳

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酸豆凝乳人们日常喝的酸奶是用牛奶经发酵制成，而本文介绍的酸豆凝乳是由豆奶发酵制成的。众所周知，大豆是很好的食品，它含有能抑制癌基因活动的木黄酮等５种化合物，及防止高脂症的不饱和脂肪酸和丰富优质的蛋白质，具有很高的营养价值和保健价值，因其价格较动物性脂...

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来源
《技术与市场》 |1999年第3期|P.11-11|共1页
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类技术发展与革新;
关键词
豆凝乳; 人体健康; 酸豆; 营养价值; 营养成分; 不饱和脂肪酸; 大豆; 新型豆制品; 蛋白质含量; 工业化生产;

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