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HACCP体系在玉米片生产中的应用

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摘要

针对我市玉米片生产企业，引入HACCP体系，通过对企业产品的原辅料验收、产品生产、成品包装和销售等生产环节可能的危害进行分析，确定关键控制点，制定HACCP计划表，并提出相应的操作规程，确定了原料验收，焙烤控制和食品添加剂的添加这三个过程为关键控制点，供企业参考进行质量控制。

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来源
《商品与质量·学术观察》 |2012年第8期|79-79|共1页
作者
王海芹;
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作者单位

鹤壁市质量技术监督检验测试中心,河南鹤壁458030;

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正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
HACCP; 玉米; 食品添加剂;

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