β—胡萝卜素研究综述

马君刚; 马君强; 魏玉萍

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β-胡萝卜素(β—Carotont)是重要的维生素A原,可在体内转化为维生素A(VitA),此外,β—C也是重要的膳食成份之一,它除了具有VitA活性外,尚有增强免疫功能、抗氧化、光保护、抗癌和预防心血管疾病的作用,因为β—C的作用非常重要,所以对它的研究也逐步深入。本文对β—C的理化性质与测定方法,吸收与代谢;天然β—C毒性与致突变性;吸收与代谢;天然β—C毒性与突变性;特别是β—C与肺癌的关系的研究情况作一综述。

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来源
《新疆质量与标准化》 |2000年第11期|31-31|共1页
作者
马君刚; 马君强; 魏玉萍;
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作者单位

新疆自治区产品质量监督检验所;

乌鲁木齐县卫生防疫站;

乌鲁木齐县质量技术监督局;

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正文语种 chi
中图分类食品添加剂;
关键词
β-胡萝卜素; 理化性质; 测定方法; 代谢; 食用色素;

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