一起亚硝酸盐引起的食源性疾病调查报告

袁寒艳; 厉志玉; 盛雪飞; 汪义锦; 祝绯飞

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一起亚硝酸盐引起的食源性疾病调查报告

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目的调查一起食源性疾病的发病原因,为预防此类事件提供依据。方法通过现场流行病学调查,采集病例血清和胃内容物标本及剩余可疑食物进行实验室检测,根据病例的临床特征和现场调查与检测结果作流行病学分析。结果共同就餐3人中发生2例病例,临床表现有口唇、舌及指端紫绀等亚硝酸盐中毒典型症状,2例病例均食用蘑菇排骨汤,另1人未食用蘑菇排骨汤,家庭食物制作现场发现已开封使用的亚硝酸盐,实验室检测蘑菇排骨汤中亚硝酸盐含量为6 000 mg/kg。结论该起食源性疾病事件由家庭误食亚硝酸盐引起,应加强防范食源性疾病健康教育工作。

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来源
《浙江预防医学》 |2017年第3期|280-281+292|共2页
作者
袁寒艳; 厉志玉; 盛雪飞; 汪义锦; 祝绯飞;
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作者单位

杭州市拱墅区疾病预防控制中心;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食中毒与饮食性疾病的预防;
关键词
亚硝酸盐; 食源性疾病; 流行病学调查;

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