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【24h】

Grape expectations: how the proportion of white grape in Champagne affects the ratings of experts and social drinkers in a blind tasting

机译：葡萄的期望：香槟中白葡萄的比例如何在盲品中影响专家和社会饮酒者的评分

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Background Champagnes (or sparkling wines that are made using the ‘méthode champenoise’) are composed of white and/or red wine grapes. Their relative proportions are thought to contribute to a sparkling wine’s distinctive flavour profile, but this has not yet been tested empirically. We, therefore, conducted a blind tasting experiment in which the participants had to report the perceived proportion of white grapes in a range of seven sparkling wines (including six Champagnes).
机译：背景香槟（或使用'méthodechampenoise'制成的起泡酒）由白葡萄酒和/或红葡萄酒组成。人们认为它们的相对比例有助于起泡酒具有独特的风味，但尚未经过经验检验。因此，我们进行了一项盲品试验，参与者必须报告在七种起泡酒（包括六种香槟）中白葡萄的感知比例。

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