Relative Bioverfügbarkeit von Cumarin aus Zimt und zimthaltigen Lebensmitteln im Vergleich zu isoliertem Cumarin: eine Crossover-Humanstudie

K. Abraham; M. Pfister; F. Wöhrlin; A. Lampen

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Relative Bioverfügbarkeit von Cumarin aus Zimt und zimthaltigen Lebensmitteln im Vergleich zu isoliertem Cumarin: eine Crossover-Humanstudie

机译：肉桂和含肉桂食品中香豆素相对于单独香豆素的相对生物利用度：一项交叉的人体研究

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Cumarin ist ein sekundärer Pflanzeninhaltsstoff mit charakteristischem Duft, der sich in hoher Konzentration (bis 1 %) in Cassia-Zimt findet. Vielverzehrer überschreiten möglicherweise den Tolerable Daily Intake (TDI) von 0,1 mg/kg Körpergewicht, der aus tierexperimentellen Daten bzw. Humandaten (Einsatz als Medikament) mit der isolierten Substanz abgeleitet wurde [1]. Daher wurde die Frage aufgeworfen, ob Cumarin in der Matrix Cassia-Zimt in gleicher Weise bioverfügbar ist wie isoliertes Cumarin.

机译：香豆素是具有特征性香气的次要植物成分，在决明子肉桂中含量高（高达1％）。经常食用的消费者可能超过0.1 mg / kg体重的每日容许摄入量（TDI），该摄入量是从动物或人类数据（用作药物）得出的，与分离出的物质有关[1]。因此，提出了一个问题，即决明子-肉桂基质中的香豆素是否具有与分离的香豆素相同的生物利用度。

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来源
《Lebensmittelchemie》 |2012年第1期|p.8|共1页
作者
K. Abraham; M. Pfister; F. Wöhrlin; A. Lampen;
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作者单位

Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin;

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