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高齢者の食事に要求されるテクスチャーについて: 摂食機能の関連性から

机译:老年人用餐所需的质地:从饮食功能的关系

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摘要

高齢者の食事について考える際には、高齢者の摂食機能を考慮する必要がある。人は加齢とともに食べる機能が低下してくる。その要因として、義歯の装着による阻囁機能の低下や、脳血管障害や認知症が誘因となって発症する礁下機能の障害などがあげられる。食べる機能に応じた食事にはどのような要件が必要であろうか。
机译:在考虑老年人的饮食时,有必要考虑老年人的饮食功能。随着年龄的增长,他们的饮食能力下降。可以考虑的因素包括由于假牙的附着而引起的阻塞功能的降低,以及由脑血管疾病和痴呆引起的功能障碍。根据饮食功能对饮食有什么要求?

著录项

  • 来源
    《食品の包装》 |2012年第2期|p.88-97|共10页
  • 作者

    大越 ひろ;

  • 作者单位

    日本女子大学 家政学部;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
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