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グァーガム酵素分解物:そのプレバイオテイクスとしての多彩な作用

机译:瓜尔豆胶酶解产物:多种功能作为益生元

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摘要

グァーガム酵素分解物は、インドやパキスタンに生育すrnる一年草の豆科植物グァー豆(Cyamopsis tetragonoloba)rnを原料としている。インドでは、グァー豆は伝承的に緩下rn剤として薬用されていた。また、身近な豆類として、カレrnーやザブジーといったインド料理の材料としても用いられrnており、食されている。このグァー豆の胚乳部分のガム質rnを精製したものがグァーガムである。
机译:瓜尔豆胶的酶促降解产物来自一年生的豆类植物Cyamopsis tetragonoloba rn,该植物生长在印度和巴基斯坦。在印度,瓜尔豆一直被用作泻药。此外,作为常见的豆类,它也被用作卡伦rn和zabuzi等印度菜肴的原料并食用。瓜尔豆胶是通过纯化瓜尔豆的胚乳部分的胶而获得的。

著录项

  • 来源
    《食品の包装》 |2010年第2期|p.57-62|共6页
  • 作者

    石原 則幸;

  • 作者单位

    太陽化学株式会社 ニュートリション事業部;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
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