摘要：当今石油资源日益枯竭,有害化学制品过度使用,带给我们许多严重的能源问题和环境问题,为了解决这一关系到人类生存的重大问题,保持人与环境的可持续发展,发展生物可降解高分子材料来部分代替石油制品逐渐成为人们关注的热点之一.生物可降解材料来源广泛,对减轻环境污染和缓解能源危机有着十分重要的意义.一种多聚氨基酸类的环保型多功能生物可降解高分子材料--γ-聚谷氨酸越来越受到人们的关注.γ-聚谷氨酸是自然界中微生物发酵产生的阴离子型多聚氨基酸,由D型和L型谷氨酸通过α-氨基和γ-羧基以肽键形式形成的高分子聚合物,相对分子质量一般在100～10 000 kD.γ-聚谷氨酸及其衍生物具有良好的水溶性,超强的吸附性,能彻底被生物降解,无毒无害,可以食用等性质,可作为诸如保水剂、增稠剂、絮凝剂、重金属吸附剂、药物/肥料缓释剂及药物载体等的原料,在农业、食品、医药、化妆品,环保,合成纤维和涂膜等领域具有广阔的应用前景.本文分别从γ-聚谷氨酸的有关系列领域的国内外研究进展进行系统介绍:γ-聚谷氨酸的结构和理化性质,γ-聚谷氨酸的合成微生物及相关基因和酶,γ-聚谷氨酸的发酵生产技术,以及γ-聚谷氨酸的应用.
