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【24h】

Metabolomics as a research tool for coffee and cocoa

机译：代谢组学作为咖啡和可可的研究工具

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Coffee and cocoa quality is of evergrowing importance and being able to determine the key quality aspects of different batches of coffee or cocoa and their products is central to matching industrial processes with increasing consumer demand for specific quality attributes.But what do we actually mean by quality? This is not only difficult to define but different stakeholders often have different interpretations relating to their own specific requirements for their part of the production chain. However, what is clear is that the central component of every quality attribute, irrespective of position in the chain, is that it is always the biochemical composition of the material in question which determines 'quality'.
机译：咖啡和可可粉的质量变得越来越重要，并且能够确定不同批次的咖啡或可可粉及其产品的关键质量方面对于满足工业流程与不断增长的消费者对特定质量属性的需求的匹配至关重要。 ？这不仅很难定义，而且不同的利益相关者对于他们在生产链中的特定要求通常会有不同的解释。但是，很清楚的是，每个质量属性的中心组成部分，无论在链中的位置如何，始终是所讨论材料的生化成分决定着“质量”。

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