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野菜中心的イタリアレポート③　イタリアの食を考える

机译：以蔬菜为中心的意大利报道③考虑意大利美食

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摘要

常に世界に向けて、食の、あるいは食のスタイルの発信をし続けているイタリア。 なぜイタリアがこれほど強い勝ち舶になったのか、そしてこれからどこへ向かっていくのかを、3回の連載のしめくくりにあたり、考えてみたい。 イタリアで絶対に欠かすことのできない食材に「オリーブオイル」と「パルミジャーノ、レッジャーノ」「プロシュート」　 「バルサミコ」がある。 いや、トマトだって塩だってあるのだが、なぜこの4つを挙げたのか、説明しよう。 オリーブオイルその名の通り、オリーブの突から絞ったオイルである。 オリーブ、オイルは、植物系オイルの中で唯「　 果実から採れる。他は種子である。 とくにエキストラバージン、オリーブオイルは、化学処理を一切せずに、絞ったままの一番絞りオイルである。
机译：意大利一直在向世界传播美食或饮食风格。在这三个系列的结尾，我想考虑一下意大利为何成为如此强劲的赢家以及它的发展方向。 “橄榄油”，“ Palmigiano，Regiano”，“ Proshoot”和“ Balsamico”在意大利绝对是必不可少的成分。不，西红柿和盐也可以，但是请允许我解释为什么我提到这四个。橄榄油顾名思义，它是从橄榄油的顶端榨出的一种油。橄榄和油是唯一可以从水果中提取的植物油，其他是种子，尤其是特级初榨油和橄榄油，是未经任何化学处理而压榨的最多的油。

著录项

  • 来源
    《農耕と園藝》 |2003年第9期|共4页
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  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 园艺;
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