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首页> 外文期刊>日本栄養·食糧学会誌 >ショウガ摂取がヒト体表温に及ぼす影響
【24h】

ショウガ摂取がヒト体表温に及ぼす影響

机译：生姜摄入量对人体表面温度的影响

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漢方で身体を温める効果があるといわれているショウガについて，ヒトを対象としてショウガ摂取後の体表温を中心とし，生理機能に及ぼす影響を検討した。 その結果，ショウガ水摂取後は対照の水摂取後と比較して，額の体表温が有意に上昇した（p＜0．05）。 ショウガ添加パン摂取後は対照のショウガ無添加パン摂取後と比較して，額と手首の体表湿が有意に上昇した（p＜0．05）。 すなわちショウガはパンへ添加することにより温熱効果はより顕著になった。 なお，官能検査の結果からは，ショウガ添加パンはショウガ無添加パンと比較して，香り，味，食感，総合評価に有意な差はみられず，パンとして好ましい評価を得た。これらの結果から，ショウガは実用的食材としての可能性が大きいことが示唆された。
机译：关于中药据说能使人体变暖的生姜，我们研究了对生姜的吸收后对人体生理功能的影响，重点是人体表面温度。结果，与摄取对照水相比，摄取姜水后前额的体表温度显着升高（p ＜0.05）。摄入生姜面包后，与不含生姜的面包相比，前额和腕部的体表湿度明显增加（p <0.05）。即，通过在面包中添加生姜，其热效应变得更加显着。根据感官测试的结果，与无姜面包相比，加姜面包的香气，味道，质地和总体评价没有显着差异，并且面包得到了良好的评价。从这些结果表明，姜具有作为实用成分的巨大潜力。

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