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最新食品製造にみる殺菌·衞生技術：ISO 22000「食品安全マネジメントシステム」による食品総合安全管理

机译：最新食品生产中采用的灭菌和生产技术：通过ISO 22000“食品安全管理体系”进行全面的食品安全管理

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摘要

世界中の消費者の食品の安全性を求める機運が，狂牛病事件などをきっかけに一層その高まりを見せている。 そこで登場したのが，食品関連企業全体（フードチェーン）に適用される，国際規格案「食品安全マネジメントシステム」ISO/FDIS 22000: 2004であり，初夏にはISOとなり日本へ上陸する予定である。 この規格は，全食品関係者に対して，原材料の生産から，製造，取り扱い，消費者と，食品にかかわるすべての組織が食品安全の要求事項を最優先させ，食品安全ハザードを制御する多くの要件を明確にし，それらを広く実証する能力と意識改革を求めている。 この国際規格案の要求事項は，企業の大小を問わずに，飼料生産者，一次生産者，食品製造業者，輸送·保管業者，食品関連下請業者，小売業者，などフードチェーン内の企業および食品機器製造業，包装材料製造業，洗剤·殺菌剤製造業，食品添加物製造業などに室るすべての相互関係にある組織に適用される。
机译：疯牛病事件引发了全球消费者食品安全的势头正在增强。这就是适用于所有与食品相关的公司（食品链）的国际标准“食品安全管理体系” ISO / FDIS 22000：2004计划在初夏成为ISO并在日本着陆的地方。对于从原材料生产到制造，处理和消费者的所有食品涉众，所有与食品相关的组织都将食品安全要求列为优先事项，并控制食品安全危害。我们正在寻求能力和意识的改变，以明确要求并广泛展示它们。本国际标准草案的要求适用于食品链中的公司和食品，例如饲料生产商，初级生产商，食品制造商，运输和存储公司，与食品有关的分包商，零售商等，而不论公司的规模如何。它适用于设备制造业，包装材料制造业，洗涤剂/灭菌器制造业，食品添加剂制造业等所有相关组织。

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