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【24h】

食品製造プロセスにおける異物検査と殺菌·衛生技術:凍結濃縮技術による飲料の品質向上

机译:食品制造过程中的异物检查和灭菌/卫生技术:通过冷冻浓缩技术提高饮料质量

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摘要

飲料濃縮液は,飲料を大量かつ低コストで生産し,供給するために開発されたものだが,当然"安定した品質"も求められている。 当初は,腐敗防止,流通コストの削減を主な目的として各種の濃縮技術が開発されたが,近年は,風味や機能性の保持および向上が主眼点となってきている。 凍結濃縮技術は,飲料·食品分野において以下の目的で注目されている。
机译:开发了饮料浓缩物以大量生产和供应低成本饮料,但是当然也需要“稳定的质量”。最初,开发了各种浓缩技术,其主要目的是防止变质并降低分销成本,但是近年来,主要重点是保持和改善风味和功能。出于以下目的,冷冻和浓缩技术正在饮料和食品领域引起关注。

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