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最新食品工学講座：31.食品におけるジュール加熱技術の原理と実際（3）液状食品のジュール加熱殺菌装置

机译：最新的食品工程课程：31.食品中焦耳加热技术的原理和实践（3）液体食品的焦耳加热消毒器

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今回ご紹介してきたジュール加熱の使用例は，ごく一部であり，ここでご紹介した以外にも，ハンバーグや畜肉製品，めんつゆ，韓国味噌など様々な食品の加熱調理や殺菌に使用されている．現在の加熱装置では得られなかった効果や今までと異なった生産効率の良い新たな製造ラインの可能性を見出せる．また，ジュール加熱での加熱殺菌には，熱的殺菌効果以外に，電気的な殺菌効果が認められる報告がなされ，現在私どもでは，平成15年度から㈱食品総合研究所と共同研究にて同装置の開発を行っている．この技術が確立すれば，今までにない高品質でより安全性の高い食品の製造が可能になる．ジュール加熱技術は単純な原理を利用した技術であるが，さらに研究開発を行うことで，将来の食品製造の可能性を広げるものと確信している．
机译：这次引入的焦耳加热的例子只有少数，除了这里介绍的那些以外，它们还用于烹饪和消毒各种食物，例如汉堡包，牲畜肉制品，mentsuyu和韩国味o。 ..我们可以发现当前加热设备无法获得的效果，以及新生产线具有不同生产效率的可能性。据报道，除了热杀菌作用外，焦耳加热的热杀菌作用还具有电杀菌作用，目前，我们自2003年以来一直与食品研究所有限公司进行联合研究。我们正在开发一种设备。如果这项技术得以建立，将有可能生产出比以往更高质量和更安全的食品。焦耳加热技术是一种使用简单原理的技术，但我们相信，进一步的研究和开发将扩大未来食品生产的可能性。

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