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Penicillium roqueforti: an overview of its genetics, physiology, metabolism and biotechnological applications

机译：Penicillium Roqueforti：概述其遗传，生理学，新陈代谢和生物技术应用

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Besides research on the model fungal genera Saccharomyces, Neurospora and Aspergillus, that has provided important biological knowledge in the areas of genetics, cell biology and physiology, recent investigations on non-model fungi used for food production offer insight into the mechanisms involved in food production but also adaptation and domestication processes. In this context, Penicillium roqueforti has been the most extensively studied species. This species is best known worldwide for its technological use for blue-veined cheese production and ripening. Recently, several advances related to taxonomy, population genetics, physiology and metabolism have been documented and provided deeper knowledge about this species. The methodological approaches used to study this species can be applied to other still largely understudied fungi associated with food production worldwide (e.g. P. camemberti, P. nalgiovense, P. salamii, Bisifusarium domesticum, Mucor spp.). (C) 2020 British Mycological Society. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.
机译：除了研究真菌属酵母，神经孢子菌和曲霉的研究外，在遗传学，细胞生物学和生理学领域提供了重要的生物学知识，最近对用于食品生产的非模型真菌的研究提供了洞察涉及粮食生产的机制而且还适应和驯化过程。在这种情况下，Penicillium Roqueforti是最广泛的研究。这种物种在全球最着名的是，为蓝色脉冲奶酪生产和成熟的技术用途而闻名。最近，已经记录了与分类，人口遗传学，生理学和新陈代谢有关的几个进展，并提供了更深刻的了解这个物种。用于研究该物种的方法论方法可以应用于全球粮食生产相关的其他仍然很大程度上含有的真菌（例如，P. Camumberti，P.Nalgiovense，P. Salamii，Bisifusarium，MUCOR SPP。）。 （c）2020英国Mycological社会。 elsevier有限公司出版。保留所有权利。

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