• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Journal of Food Composition and Analysis >Composition and sensory attributes of retail Cheddar cheese with different fat contents.
【24h】

Composition and sensory attributes of retail Cheddar cheese with different fat contents.

机译：零售切达干酪具有不同脂肪含量的组成和感官属性。

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Commercial Cheddar cheeses with fat contents of (i) 30-36%, (ii) 19.5-24.0% and (iii) 13-18% were studied. There was large intra-fat category variation in composition and degree of proteolysis. Fat level significantly affected composition, but not mean levels of primary and secondary proteolysis. The descriptive attributes 'creamy' and 'buttery' differentiated (i) from (ii) and (iii) cheeses.
机译：（i）30-36％，（ii）19.5-24.0％和（III）的商业切豆奶酪含量为19.5-24.0％，13-18％。 含有大量脂肪类别的组成和蛋白水分程度的变化。 脂肪水平显着影响，组成显着，但不是初级和次级蛋白水平的平均水平。 “奶油”和“黄油”和（i）的描述性属性'和'黄油'和（iii）奶酪。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号