Preparation of citrus pectin gels by power ultrasound and its application as an edible coating in strawberries

著录项

• 来源
  《Journal of the Science of Food and Agriculture》 |2018年第13期|共10页
• 作者

  Mu?oz‐Labrador Ana; Moreno Rodrigo; Villamiel Mar; Montilla Antonia;

  展开▼
• 作者单位

  Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC‐UAM)Universidad Autónoma de MadridMadrid Spain;

  Instituto de Cerámica y Vidrio ICV (CSIC)Universidad Autónoma de MadridMadrid Spain;

  Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC‐UAM)Universidad Autónoma de MadridMadrid Spain;

  Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC‐UAM)Universidad Autónoma de MadridMadrid Spain;

  展开▼
• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 eng
• 中图分类 农业科学;
• 关键词

  citrus pectin; characterisation; edible coating; strawberry; ultrasound; rheological properties;

  机译：柑橘果胶;表征;可食用涂层;草莓;超声;流变性质;