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ポリプェノールの不思議なカ-10 -- 活性酸素退治の精鋭「ポリプェノール」--

机译：多蛋白的神秘汽车-10-活性氧退出“聚蛋白” -

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摘要

フランス人は日常、赤ワインをよく飲むため、油の多い食生活なのに心臓病が少ない、いわゆる「フレンチパラドックス」は、ワインに含まれるポリフェノールによるという説は広く知られている。これは活性酸素消去に関する報告ではしばしば引用されている。ポリフェノールの「OH」が抗酸化の決め手ポリフェノールは何本かの「OHの手」すなわち水酸基を持った形をしている。 この手は体内の生理作用にとっても、また化学工業の世界にとっても多彩な働きをする重要な手である。 この手が行う大切な働きは、抗酸化作用または還元作用である。
机译：法国人经常喝红葡萄酒，所以这是一个所谓的“法国悖论”，这种心脏病较少，但所谓的“法国悖论”是众所周知的。 这通常被引用报告主动氧擦除。 多酚的“OH”是具有几个“OH”，即羟基的抗氧化剂 - 多酚的决定簇。 这只手是体内生理行动的重要手，以及化学工业世界的各种功能。 这只手的重要功能是抗氧化或减少效果。

著录项

  • 来源
    《食品と科学》 |2008年第4期|共1页
  • 作者

    河智義弘;

  • 作者单位

    Кузбасская государственная педагогическая академия Новокузнецк Кемеровской обл.;

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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
  • 中图分类 食品工业;
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