首页>
外文期刊>Хранение и Переработка Сельхозсырья
>Использование местных функциональных добавок при производстве конкурентоспособной продукции на ОАО《Волгоградский мясокомбинат》
【24h】
Использование местных функциональных добавок при производстве конкурентоспособной продукции на ОАО《Волгоградский мясокомбинат》
Белки — самая дефицитная и дорогая часть рациона питания человека, Они в основном снабжают наш организм строительным материалом. Отсутствие необходимого количества белка в продуктах питания вызывает отклонения в функционировании организма, провоцирует различные болезни.Несбалансированное питание, белково-калорийная и витаминная недостаточность — один из аспектов мировой продовольственной проблемы. Для нашей страны она представляет особую важность. Известно, что полноценное белковое питание обеспечивают мясопродукты. Но, по мнению специалистов, в настоящее время животноводство России находится в таком состоянии, при котором стало невозможным обеспечение населения мяснымипродуктами питания в необходимых количествах. К сожалению, в питании россиян в последние годы, в связи с кризисным состоянием экономики, наблюдается снижение потребления мяса. Остро стоит вопрос о качестве продуктов. Недостаток отечественного сырья, завоз свыше 40 % импортногопродовольствия поставили страну на грань продовольственной зависимости и создали много других острейших проблем. Качество поступающегопо импорту в Россию мясного сырья резко снизилось из-за наличия у него признаков PSE и DFD (70—72 %), применения замораживания (85—87 %), высокого содержания жировой и соединительной ткани. Таким образом, нехватка собственного животного белка будет еще долгие годы предопределять белковую недостаточность.
展开▼
