首页>
外文期刊>Хранение и Переработка Сельхозсырья
>Электронно-микроскопические исследования микроструктуры жировых шариков в сливочном масле, выработанном способом преобразования выс
【24h】
Электронно-микроскопические исследования микроструктуры жировых шариков в сливочном масле, выработанном способом преобразования выс
Первоначальные сведения о микроструктуре сливочного масла были основаны на микроскопических исследованиях масла в поляризованном свете. Характерное двулучепреломление, наблюдаемое в жировых шариках масла, Н.Кинг объяснял наличием игольчатых кристаллов, тангенциально расположенных на периферии шариков. Н.Мульдер и Р.Вальстра [1974 г.] эффект двулучепреломления также объясняли существованием《иглообразных кристаллов в краевой зоне жировых шариков》. С 60-х годов учеными ряда стран микроструктура сливочного масла изучалась методом электронной микроскопии [1], Длительное время проводили электронно-микроскопические исследования ультратонких срезов химически фиксированного масла или отпечатков поверхности излома препаратов масла.
展开▼
机译：关于黄油微观结构的初始信息基于偏振光的微观油研究。在油脂球中观察到的特征双折射，N.国王解释了针晶体的存在，切向位于球的周边上。 N. Multer和R.Valstra [1974]双折射的效果还解释了“脂肪球区域区的针状晶体”。自60年代以来，通过电子显微镜研究黄油的微观结构[1]，通过电子 - 微观研究的化学固定油或表面的超薄部分进行了长时间油制剂的油。
展开▼
