Витамины группы В и С являются представителями разных химических органических соединений, поэтому для определения их наличия в пищевыхпродуктах существуют различные методы и их модификации. Известно, что для определения одних и тех же витаминов используют несопоставимыеметоды, дающие несопоставимые результаты, что необходимо учитывать. Витамин В, можно определять микробиологически, но этот способ неточени очень громоздок. Для определения тиамина есть специфические методы, к которым относится жидкостная хроматография высокого давления Результаты анализов хорошо воспроизводимы (94-105 %), нижний предел определения витаминов меньше 5 мкг/100 г продукта. Однако для массовых анализов этот метод не приемлем. При определении тиамина широкое применение находит флюоро-метрический метод.
展开▼
