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首页> 外文期刊>Electrophoresis: The Official Journal of the International Electrophoresis Society >Recent advances in the application of capillary electromigration methods for food analysis and Foodomics
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Recent advances in the application of capillary electromigration methods for food analysis and Foodomics

机译：毛细管电迁移方法在食品分析和食品组学中的应用新进展

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In this work, the analysis of foods and food components using capillary electromigration methods is reviewed. The present work presents and discusses the main CE applications performed in Food Science and Technology including the new field of Foodomics, reviewing recent results on food quality and safety, nutritional value, storage, bioactivity, as well as applications of CE for monitoring food interactions and food processing. The CE analysis of a large variety of food-related molecules with different chemical properties, including amino acids, peptides, proteins, phenolic compounds, carbohydrates, DNA fragments, vitamins, toxins, pesticides, additives, and other minor compounds is described. The use of microchips, CE-MS, and chiral-CE in food analysis is also discussed as well as other current and foreseen trends in this area of research. Following the previous review by Castro-Puyana et al. (Electrophoresis, 2012, 33, 147-167), the current review covers the papers that were published from February 2011 to February 2013.
机译：在这项工作中，回顾了使用毛细管电迁移方法对食品和食品成分进行分析。本工作介绍并讨论了食品科学和技术中主要的CE应用，包括食品组学的新领域，回顾了有关食品质量和安全性，营养价值，储藏，生物活性的最新结果，以及CE在监测食品相互作用和检测中的应用。食品加工。对具有不同化学性质的各种与食物相关的分子，包括氨基酸，肽，蛋白质，酚类化合物，碳水化合物，DNA片段，维生素，毒素，农药，添加剂和其他次要化合物的CE分析进行了描述。还讨论了微芯片，CE-MS和手性CE在食品分析中的使用，以及该研究领域中的其他当前和可预见的趋势。根据Castro-Puyana等人的先前评论。 （Electrophoresis，2012，33，147-167），本篇综述涵盖了2011年2月至2013年2月发表的论文。

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