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Miellerie: utilisation de la chaleur En technologie du miel

机译：蜂蜜行业：在蜂蜜技术中利用热量

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Lors de son élaboration, le miel est tout d'abord liquide. C'est durant cette phase, qui dure plus ou moins longtemps, que se produit l'essentiel de sa formation (voir à ce sujet la F.T. 3 1 15 "Le miel - son murissement" (pp. 219 à 220 b du Guide) C'est quand il le juge "à point" (généralement lorsque le miel est operculé) que l'apiculteur en effectue l'extraction. Par la suite, en fonction de sa teneur en eau, de sa température, de son état de vieillissement, et bien entendu de son ou deses origine(s) florale(s), le miel peut demeurer liquide très longtemps ou prendre plus ou moins rapidement une consistance pateuse puis solide en raison du phénomène de "cristallisation" qui affecte certains de ses composants et notamment le glucose. La plupart des opérations liées à la technologie du miel: extraction, transfert d'une cuve à une autre (manuellement ou par pompage), filtration, centrifugation, décantation, empotage en emballages de détail, impliquent que le miel soit dans un état satisfaisant de fluidité pouvant permettre d'effectuer ces différentes opérations dans les meilleurs conditions possibles.
机译：在制备过程中，蜂蜜首先是液体。正是在这个阶段（或多或少持续很长时间）期间，才形成了主体（参见《金融时报》 3 1 15“蜂蜜-它的成熟”（《指南》第219至220页）。养蜂人是在他判断它为“定点”（通常是将蜂蜜盖好）时才提取它，然后根据其含水量，温度，老化状态进行提取。 ，当然还有其花香来源，由于“结晶”现象会影响蜂蜜的某些成分，蜂蜜可以在很长一段时间内保持液态，或者或多或少地迅速形成糊状，然后变成固体稠度。与蜂蜜技术有关的大多数操作：提取，从一个罐转移到另一个罐（手动或通过泵），过滤，离心，倾析，装在零售包装中，将蜂蜜包括在令人满意的流动状态，可以允许这些差异在最佳条件下进行正确的操作。

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