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一种荷兰豆脆条的制备方法

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摘要

本发明属于食品加工技术领域的一种荷兰豆脆条的制备方法。本发明所述方法包括以下步骤：选择新鲜、色泽大小均匀、无损伤的荷兰豆，去梗、清水冲洗，备用；将冲洗后的荷兰豆用热水漂烫灭酶，然后迅速捞出，冰水冷却；将漂烫灭酶后的荷兰豆放入护色液中浸泡，捞出沥干；对护色液浸泡后的荷兰豆进行真空干燥；将真空干燥完成的荷兰豆进行真空包装，得到荷兰豆脆条产品，避光贮藏。本发明既有效降低了干燥成本，又保持了荷兰豆良好的感官品质及营养性质，具有工艺简单、营养价值高、口感良好、消费人群广泛等优势，方法简单，易于推广。

著录项

  • 公开/公告号CN110367462A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2019-10-25

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 中国农业大学;

    申请/专利号CN201910778104.8

  • 发明设计人 薛文通;张克;孙冬阳;

    申请日2019-08-22

  • 分类号

  • 代理机构北京众合诚成知识产权代理有限公司;

  • 代理人黄家俊

  • 地址 100193 北京市海淀区圆明园西路2号

  • 入库时间 2024-02-19 13:26:53

法律信息

  • 法律状态公告日

    法律状态信息

    法律状态

  • 2019-11-19

    实质审查的生效 IPC(主分类):A23L11/00 申请日:20190822

    实质审查的生效

  • 2019-10-25

    公开

    公开

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