首页> 中国专利> 高花青素含量紫马铃薯清汁的加工方法

高花青素含量紫马铃薯清汁的加工方法

页面导航

摘要
著录项
法律信息
相似文献

摘要

本发明涉及一种高花青素含量浓缩紫马铃薯清汁的加工方法，步骤如下：（1）原料处理：将原料破碎加水成为薯浆；(2)煮浆：将紫马铃薯浆加热至70-80℃，保温30-60分钟；（3）浆料酶解：浆料降温至50-55℃，添加淀粉酶和薯浆酶酶解1-2小时，（4）压榨：薯浆经酶解后通过压榨机压榨得到紫马铃薯原汁；（5）原汁酶解：将紫马铃薯原汁加热后降温，添加果胶酶和淀粉酶酶解1-2小时；（6）超滤；(7)浓缩。其特征在于原料破碎时添加柠檬酸调节pH值至3.0，有效保护紫马铃薯中花青素成分，保持紫马铃薯中营养价值成分；薯浆加热至70-80℃进行低温糊化，在保证糊化的同时降低花青素的损失；通过对薯浆和原汁进行两次酶解，使紫马铃薯中的淀粉充分转化为糖分，提高原料的利用率，加工成营养丰富、质量稳定的紫马铃薯浓缩清汁。

著录项

公开/公告号CN105475771A

专利类型发明专利
公开/公告日2016-04-13

原文格式PDF
申请/专利权人山东鲁菱果汁有限公司;
展开▼

申请/专利号CN201610019693.8
发明设计人冷传祝;宋新飞;王英;姜南;于英;任美丽;李书蕊;
展开▼

申请日2016-01-13
分类号A23L2/02(20060101);
代理机构
代理人
地址 264513 山东省威海市乳山市徐家镇镇政府东
入库时间 2023-12-18 15:20:38

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2018-08-28

发明专利申请公布后的视为撤回 IPC(主分类):A23L2/02 申请公布日:20160413 申请日:20160113

发明专利申请公布后的视为撤回
2016-05-11

实质审查的生效 IPC(主分类):A23L2/02 申请日:20160113

实质审查的生效
2016-04-13

公开

公开

相似文献

专利
中文文献
外文文献

1. 高花青素含量紫马铃薯清汁的加工方法 [P] . 中国专利： CN105475771A . 2016-04-13
2. 一种高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁的加工方法 [P] . 中国专利： CN105533337B . 2018.09.11
3. BREWING BEER USING BARLEY-BASED WORT WITH REDUCED ANTHOCYANOGEN CONTENT [P] . NZ192181A . 1982-11-23

机译：使用基于大麦的麦芽汁和减少的花青素含量来酿造啤酒
4. PURPLE SWEET POTATO NAENGMYEON (COLD NOODLES) HAVING INCREASED ERGOSTEROL AND ANTHOCYANIN CONTENT AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME [P] . 韩国专利： KR20170084801A . 2017-07-21

机译：麦角固醇和花青素含量增加的紫色甜马铃薯面条（冷面食）及其制造方法
5. INSTALLATION FOR PROCESSING POTATO JUICE AND POTATO PULP [P] . SU01235013A1 . 1994-11-30

机译：加工马铃薯汁和马铃薯浆的安装