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一种苹果橙子复合果醋及其制备工艺

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本发明提供了一种苹果橙子复合果醋及其制备工艺，其中苹果橙子复合果醋是由原料发酵制成，按照重量份数计，原料包括：混合汁90‑110份、酵母菌液0.3‑0.6份、醋酸菌液2‑3份、食用酒精0‑8份，混合汁为体积比为7‑3:3的苹果汁和橙子汁的混合液。制备工艺包括：将原料混合得到原料液，原料液在30‑40℃下发酵11‑13天得到发酵液。这种制备工艺简单，发酵时间短，可操作性强。发酵得到的苹果橙子复合果醋酸甜爽口、香味浓郁、质量稳定、感官指标好。

著录项

公开/公告号CN106190762A

专利类型发明专利
公开/公告日2016-12-07

原文格式PDF
申请/专利权人盐城工学院;
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申请/专利号CN201610606223.1
发明设计人郑清;余晓红;彭英云;彭斌;陆江山;
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申请日2016-07-28
分类号C12J1/04(20060101);
代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙);
代理人李楠
地址 224000 江苏省盐城市希望大道中路1号
入库时间 2023-06-19 01:05:58

法律信息

法律状态公告日

法律状态信息

法律状态
2017-01-04

实质审查的生效 IPC(主分类):C12J1/04 申请日:20160728

实质审查的生效
2016-12-07

公开

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