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一株高耐酸粟酒裂殖酵母及在酱香型白酒酿造中的应用

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本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一种耐酸性能强、产乙醇能力强的粟酒裂殖酵母及其应用。具体为粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe)Sujiu.065，该菌株是从酱香型酒醅中分离筛选获得的，保藏编号CGMCC No.21792。该菌株耐酸性能优良，在非胁迫条件下与工业酿酒酵母产酒能力相当。在模拟酱香型白酒液态发酵以及固态发酵培养基的高酸环境下，具有突出的产酒优势，并且有助于提高四甲基吡嗪的产生。本发明能够为解决酱香型白酒生产中酒醅酸度大、酵母发酵力不足而造成的原料利用率低、生产掉排、生产成本高等问题提供帮助。

著录项

公开/公告号CN113215007A

专利类型发明专利
公开/公告日2021-08-06

原文格式PDF
申请/专利权人贵州国台酒业股份有限公司;天津科技大学;
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申请/专利号CN202110280090.4
发明设计人张翠英;卢君;肖冬光;李长文;林良才;李超;戎梓溢;
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申请日2021-03-16
分类号C12N1/16(20060101);C12G3/02(20190101);C12G3/021(20190101);C12R1/645(20060101);
代理机构11617 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙);
代理人栗华楠
地址 564501 贵州省遵义市仁怀市茅台镇
入库时间 2023-06-19 12:08:44

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法律状态公告日

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法律状态
2022-11-04

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发明专利权授予

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