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一种零乳糖脱脂奶粉及其制备方法

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摘要

本发明提供一种零乳糖脱脂奶粉及其制备方法，所述制备方法包括在混料过程中加入经检验合格的、温度为4~8℃的脱脂牛乳和乳糖酶，搅拌均匀，在4~8℃条件下水解24~48小时；或者在混料过程中将经检验合格的、温度为4~8℃的脱脂牛乳经过巴氏杀菌65~85℃/15秒，并降温至38~42℃后，添加乳糖酶，搅拌均匀，在38~42℃条件下水解1~4小时；再取样检测，要求乳糖水解率在98%以上，乳糖残留量在0.06%以下时，获得零乳糖脱脂牛乳。本发明在超高温灭菌之前进行乳糖彻底水解，保证产品达到零乳糖水平再进行喷雾干燥、制粉，实现乳糖水解率98%以上，达到零乳糖水平，符合国标要求的乳糖含量在0.5%以下。

著录项

  • 公开/公告号CN113632846A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2021-11-12

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 河北宝益乳业股份有限公司;

    申请/专利号CN202010345469.4

  • 发明设计人 崔树勇;李亚杰;尹玉庆;

    申请日2020-04-27

  • 分类号A23C9/16(20060101);A23C9/12(20060101);A23C1/00(20060101);A23C1/04(20060101);A23C7/04(20060101);

  • 代理机构32455 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司;

  • 代理人陈永宁

  • 地址 054007 河北省邢台市邢台县会宁镇会宁园区68号

  • 入库时间 2023-06-19 13:16:59

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