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一种多酿酱油的酿造工艺

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一种多酿酱油的酿造工艺，属于酱油制备技术领域；一种多酿酱油的酿造工艺，包括以下步骤：S1:配料：配以下重量份数配比的原料：大豆：50～200份、小麦：20～180份、陈皮粉末：30～150份、菌种制曲、2～20份、酱油曲料：10～100份、盐水：1～10份；S2：制备酱油大曲：取一定量的大豆放入清水中清洗，清洗后再进行过滤，将杂质去除，然后将大豆放进蒸煮器内蒸煮，蒸煮一段时间后，将其取出，并进行碾碎处理。本发明的制备流程简单，省时，并且材料也简单，节材，通过加入的陈皮粉末可以是制备后的酱油营养成分非常丰富，并且能够对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有较好的抑制效果，能增加酱油的抗菌防腐效果，最后使制得的酱油更好。

著录项

  • 公开/公告号CN113940418A

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2022-01-18

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 绍兴至味食品有限公司;

    申请/专利号CN202111361362.X

  • 发明设计人 季国苗;吴光忠;俞永牛;郑国江;

    申请日2021-11-17

  • 分类号A23L27/50(20160101);A23L27/24(20160101);A23L33/10(20160101);A23L3/3472(20060101);

  • 代理机构33394 绍兴越牛专利代理事务所(普通合伙);

  • 代理人王剑

  • 地址 312000 浙江省绍兴市柯桥区平水镇新桥村

  • 入库时间 2023-06-19 13:57:16

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