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一种保加利亚乳杆菌后酸化相关基因及其在酸奶中的应用

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本发明公开了一种保加利亚乳杆菌参与酸奶后酸化基因及其应用。本发明通过设计引物LDB_RS05285‑F/R(Ldb1239‑F/R)，经PCR扩增后与表达载体进行连接，构建重组质粒，将重组质粒转化进入乳酸菌中，构建重组菌并测定重组菌和对照菌在酸、酸冷处理下存活率，同时将LDB_RS05285基因过表达菌株和对照菌株以相同的菌量分别接种到灭活后的酸奶中，测定酸奶贮藏期的活菌数和pH值的测定，建立了该基因的克隆、表达与功能验证的方法。该基因过量表达可以有效减弱酸奶储存过程中的后酸化问题，提高酸奶储存的稳定性，延长酸奶保质期。为解决酸奶后酸化问题提供了新的思路。

著录项

公开/公告号CN110117315B

专利类型发明专利
公开/公告日2021-02-12

原文格式PDF
申请/专利权人河北农业大学;
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申请/专利号CN201910507244.1
发明设计人李晨;田洪涛;孙永胜;谷新晰;卢海强;
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申请日2019-06-12
分类号C07K14/335(20060101);C12N15/31(20060101);C12N15/11(20060101);C12N15/74(20060101);C12N1/21(20060101);A23C9/123(20060101);C12R1/225(20060101);C12R1/46(20060101);
代理机构11724 北京成实知识产权代理有限公司;
代理人叶立涛
地址 071001 河北省保定市莲池区乐凯南大街2596号
入库时间 2022-08-23 11:32:00

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