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采用不同力学性质分离胚乳和皮层的青稞制粉工艺

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本发明公开了一种采用不同力学性质分离胚乳和皮层的青稞制粉工艺，包括以下步骤：取青稞原料，除杂，得纯青稞，去掉纯青稞的浅皮层，加水使纯青稞的含水量为14～18％，置于温度为25～35℃的环境下10～30h，然后通入蒸汽进行皮层酶活性调节处理，再放入磨粉机研磨，制得青稞粉。本发明能使青稞皮层中的脂肪酶和脂肪氧化酶失去活性，从而提高青稞粉的稳定性，保证青稞粉的长期存放，同时还能避免传统制粉工艺中炒制处理存在的不利影响，有效提高青稞粉的品质。

著录项

公开/公告号CN108477485B

专利类型发明专利
公开/公告日2021-06-29

原文格式PDF
申请/专利权人中国农业科学院农产品加工研究所;
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申请/专利号CN201810709383.8
发明设计人周素梅;赵波;王丽丽;佟立涛;刘丽娅;周闲容;
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申请日2018-07-02
分类号A23L7/10(20160101);A23L5/20(20160101);A23L5/30(20160101);A23L29/00(20160101);A23L29/30(20160101);
代理机构11369 北京远大卓悦知识产权代理有限公司;
代理人史霞
地址 100193 北京市海淀区圆明园西路2号院
入库时间 2022-08-23 12:03:14

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