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一种卡仕达酱及其制备方法

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本发明公开一种卡仕达酱及其制备方法，属于食品技术领域，卡仕达酱由以下质量百分含量的组分构成：白糖6％～8％、葡萄糖浆10％～14％、山梨糖醇7％～9％、羟丙基二淀粉磷酸酯6％～8％、油20％～30％、奶粉2％～3％、香精0.1％～0.2％、果胶0.05％～0.1％、羧甲基纤维钠0.2％～1％、结冷胶0.1％～0.2％、黄原胶0.05％～0.1％、辛烯基琥珀酸淀粉钠0.5％～1.5％、乳清蛋白0.5％～1％、纤维素醚0.1％～1％，余量为水。本发明卡仕达酱具有良好的口感和耐烘焙性能。

著录项

  • 公开/公告号CN109430811B

    专利类型发明专利

  • 公开/公告日2021-10-26

    原文格式PDF

  • 申请/专利权人 广州市鲜百度食品科技有限公司;

    申请/专利号CN201811091327.9

  • 发明设计人 邢勇;王志超;

    申请日2018-09-18

  • 分类号A23L27/60(20160101);A23L29/269(20160101);A23L29/262(20160101);A23L29/10(20160101);A23L29/231(20160101);A23L29/212(20160101);A23L3/3562(20060101);

  • 代理机构44202 广州三环专利商标代理有限公司;

  • 代理人颜希文;宋静娜

  • 地址 510000 广东省广州市广州高新技术产业开发区科学城科研路10号自编一栋303、305房

  • 入库时间 2022-08-23 12:40:32

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