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一种食品中白鲢成分的鉴真方法及应用

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本发明提供一种食品中白鲢成分的鉴真方法，包括：1)按不同比例制备混合样品，提取样品中蛋白并以蛋白酶酶解获得蛋白水解产物；2)以白鲢鱼肉的质量百分比梯度为横坐标，以定量肽段的定量子离子峰面积作为纵坐标绘制标准曲线，得到方程；3)将待测鱼肉样品经酶解处理后得到的上清液进行HPLC‑MRM‑MS/MS检测，根据鱼肉样品中定量肽段子离子峰面积，求得样品中白鲢鱼肉质量百分比。本发明提供的复合食品中白鲢成分鉴真的方法能够实现抵抗复杂基质的干扰，方法检出限为0.04％，定量限为0.15％，平均回收率为99.3％‑129.2％，具有较高灵敏度和较强特异性。

著录项

公开/公告号CN111323522B

专利类型发明专利
公开/公告日2022-01-04

原文格式PDF
申请/专利权人中国海洋大学;
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申请/专利号CN202010324190.8
发明设计人林洪;宋春萍;隋建新;孙礼瑞;
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申请日2020-04-22
分类号G01N30/02(20060101);G01N30/72(20060101);
代理机构11531 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙);
代理人马金华
地址 266100 山东省青岛市崂山区松岭路238号
入库时间 2022-08-23 12:54:03

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