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食用菌热干面及其制备方法

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本发明提供了一种食用菌热干面及其制备方法，涉及食品加工技术领域，上述食用菌热干面主要由小麦粉、食用菌浆料、食盐、食用碱和黄原胶制成，上述食用菌热干面外观自然均一、口感筋道爽滑，完整地保留了食用菌中的营养成分，赋予了热干面更多的风味和营养，具有较大的应用推广价值，同时上述食用菌热干面的制备方法中采用了辐照灭菌的方法代替了传统的高温灭菌，制得的食用菌热干面保质期可以达到18～24个月，有效缓解了现有含食用菌成分的热干面在制备过程中灭菌和贮藏方面的不足。

著录项

公开/公告号CN108813348B

专利类型发明专利
公开/公告日2022-03-01

原文格式PDF
申请/专利权人湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;
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申请/专利号CN201810572731.1
发明设计人高虹;姚芬;范秀芝;殷朝敏;史德芳;程薇;陈丽冰;沈汪洋;彭珩;
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申请日2018-06-05
分类号A23L7/113(20160101);A23L31/00(20160101);A23L33/10(20160101);A23L3/3472(20060101);A23L3/26(20060101);
代理机构11371 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙);
代理人李青
地址 430000 湖北省武汉市洪山区南湖大道5号
入库时间 2022-08-23 13:11:39

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