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一种抗回生青团的制备方法

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本发明公开了一种抗回生青团的制作方法，其按照如下步骤进行：(1)用水清洗糯米；(2)将清洗后的糯米加水磨成浆状、高速剪切，调节pH值至6.5～7.5，脱水至无水滴出，烘干，粉碎得到糯米粉；(3)将银耳多糖与瓜尔豆胶混合均匀；(4)将糯米粉、纯净水和艾草粉及(3)中所得物料按比例混合，添加耐高温α‑淀粉酶和耐高温纤维素酶，搅拌得到面糊；(5)将面糊盛入托盘中，放入蒸箱中蒸制，转移至蒸炼机中炼制，在炼制过程中分批加入麦芽糖浆，制成皮料，取出后冷却待用；(6)将皮料与豆沙馅料分别放入包馅机中进行包制，得到青团。本发明的制作方法可以改善青团的口感和延长其保质期。

著录项

公开/公告号CN110353166B

专利类型发明专利
公开/公告日2022.11.29

原文格式PDF
申请/专利权人杭州知味观食品有限公司;
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申请/专利号CN201910500438.9
发明设计人李俊;唐增禄;赵春进;郭小旬;
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申请日2019.06.11
分类号A23L7/122;A23L11/00;A23L5/20;A23L29/30;A23L29/238;A23L33/10;
代理机构杭州斯可睿专利事务所有限公司;
代理人林君勇
地址 311115 浙江省杭州市余杭区瓶窑镇凤都村前程路6号
入库时间 2022-12-29 02:02:05

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