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乳清蛋白及乳清组分在体重控制和能量代谢中的作用

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膳食钙和乳类的抗肥胖作用已被动物试验、人群观察研究和随机l临床试验所证实。乳类中50%的抗肥胖生物活性物质是膳食钙。乳类的其他生物活性物质虽然尚未全部明了,但主要集中于乳清,其防止肥胖的作用源于钙、乳清蛋白中的高比例的支链氨基酸和具有生物活性的乳清肽。本文综述了乳清蛋白及乳清组分在控制体重和能量代谢作用的研究进展。

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来源
《第五届长三角科技论坛营养分论坛》|2008年|36-43|共8页
会议地点上海
作者
Michael B．Zemel; 赵法伋;
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作者单位

中国营养学会;

江苏省营养学会;

浙江省营养学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 R151.41;
关键词
体重控制; 能量代谢; 乳清蛋白; 乳清组分;

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