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不同日龄扬州鹅胸肌脂肪酸组成的比较研究

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本试验旨在通过气相色谱法,测定成年扬州鹅胸肌脂肪酸组成。结果显示,扬州鹅各组织部位所含的不饱和脂肪酸含量为55.55％～63.30％,远高于饱和脂肪酸的含量30.18％～33.44％；各部位均以油酸含量最高,其次是棕榈酸,亚油酸、硬脂酸和花生四烯酸等,其余脂肪酸的含量均小于3％；首次在我国地方鹅种体内检测到DHA和EPA的含量,二者之和在0.50％～0.87％之间。扬州鹅胸肌脂肪酸组成及相对含量与其他禽类相似,但部分脂肪酸含量差异显著,人类必需脂肪酸和花生四烯酸含量具有明显的特殊性。

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来源
《第十三届全国家禽学术讨论会》|2007年|177-180|共4页
会议地点郑州
作者
赖毓妍; 王志跃; 杨海明; 万秋蓓; 徐馨馨;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类鹅;
关键词
扬州鹅; 胸肌; 脂肪酸;

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