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香气的低温释放与冰淇淋新产品开发研究

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阐述了香气的释放及传递的基本原理．巧妙运用调香技术开发冰淇淋新产品,同时列举了冰淇淋生产中香精香料的搭配实例.

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来源
《中国乳制品工业协会第十一次年会》|2005年|225-230|共6页
会议地点呼和浩特
作者
蔡云升;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类冷冻饮料;
关键词
香气释放; 冰淇淋; 调香技术; 产品开发;

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