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文山高峰牛育肥性能及其牛肉食用品质比较分析

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为系统比较云南文山高峰牛的育肥性能和屠宰性能,对文山高峰牛、西本杂及云岭牛进行育肥和屠宰测定,结果表明:地方牛种文山高峰牛育肥可获得较高的平均日增重(840g),阉牛的增重速度稍低,为565g.文山高峰牛的体重明显低于云岭牛和西本杂,三者的屠宰率和净肉率都很高,分别在58.10～61.46％和48.44～51.90％之间;虽然育肥期较短,嫩度稍差,但也在美国高档牛肉之列.18月龄西本杂的眼肌面积大于云岭牛(P＜0.05),而文山高峰牛的眼肌面积较小(P＜0.01),文山高峰牛公牛与阉牛的眼肌面积接近(P＞0.05).总之,肉牛短期育肥仍可获得较好的经济效益,云南地方牛种的保护和利用研究亟待加强.

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来源
《第十二届中国牛业发展大会》||383-391|共9页
会议地点贵州凤冈
作者
亏开兴; 和霁恬; 杨世平; 和占星; 王安奎; 金显栋; 张继才; 胡映开; 杨凯; 詹靖玺; 王喆; 杨国荣; 刘建勇; 赵刚; 李顺东; 李俊雅; 曹兵海; 黄必志;
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作者单位

中国畜牧业协会;

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会议组织
正文语种
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中图分类
关键词
肉牛; 短期育肥; 屠宰性能; 食用品质;

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