乳制品中蛋白质RP-HPLC指纹图谱的建立及其在乳源分析和乳制品质量控制中的应用

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致谢

摘要

缩略语表

第一章 文献综述

1．1 引言

1．2 乳成分

1．3 乳蛋白

1．3．1 乳中主要蛋白质的组成、结构和功能

1．3．2 乳中蛋白质的分析方法

1．3．3 指纹图谱

1．4 本文的研究思路和研究内容

1．4．1 研究思路

1．4．2 研究内容

第二章 RP-HPLC分析乳蛋白方法的建立

2．1 引言

2．2 材料和仪器

2．2．1 试剂与样品

2．3．2 HPLC色谱条件

2．3．3 方法考察和优化

2．3．4 方法验证

2．4 结果与讨论

2．4．1 RP-HPLC分离牛乳蛋白

2．4．2 流速对乳蛋白RP-HPLC分离的影响

2．4．3 柱温对乳蛋白RP-HPLC分离的影响

2．4．4 乳蛋白RP-HPLC波长选择

2．4．5 乳蛋白RP-HPLC梯度选择

2．4．6 乳蛋白RP-HPLC方法验证

2．4．7 乳蛋白RP-HPLC线性考察

2．5 本章小结

第三章 牛奶、绵羊奶和山羊奶的蛋白质分析

3．1 引言

3．2．1 试剂与样品

3．2．2 仪器设备

3．3 实验方法

3．3．1 RP-HPLC分析乳样品中的蛋白质

3．3．2 SDS-PAGE电泳分析乳样品中的蛋白质

3．3．3 乳样品中总蛋白含量测定

3．4 结果与讨论

3．4．2 羊乳样品蛋白质RP-HPLC

3．4．3 SDS-PAGE电泳分析乳样品中的蛋白质

3．4．4 乳样品总蛋白含量测定

3．5 本章小结

第四章 乳蛋白指纹图谱分析

4．1 引言

4．2 材料和方法

4．2．1 试剂与仪器

4．2．2 牛乳蛋白指纹图谱分析

4．2．3 羊乳蛋白指纹图谱分析

4．2．4 牛奶粉掺假羊奶粉乳蛋白指纹图谱分析

4．2．5 乳样品主成分分析

4．3 结果与分析

4．3．1 牛乳蛋白指纹图谱分析

4．3．2 羊乳蛋白指纹图谱分析

4．3．3 牛奶粉掺假羊奶粉指纹图谱分析

4．3．4 乳样品主成分分析

4．4 本章小结

第五章 结论与展望

5．1 结论

5．2 展望

参考文献

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