关于狗肉不同新鲜度条件下挥发性盐基氮指标的初步试验

邓兆林; 于天姝

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东北地区有吃狗肉的习惯,特别是延边朝鲜族自治州尤甚。近些年来,各地城镇都有经营狗肉的饭店。流通领域中,狗肉的运输逐年增多,每年就有大批白条狗肉用火车整车皮运输到延边地区。在铁路运输检疫中曾发现大量卫生不良和腐败变质问题,导致购销双方发生纠纷。目前,国家尚无狗肉新鲜度的理化标准,为了提高检疫工作的科学性、维护经营者的合法权益,保护消费者的身体健康,我们对狗肉新鲜度的理化指标进行了探讨。现将初步结果报告如下。一、材料和方法材料:被检狗肉随机购自农贸市场共10条,均为商贩当日屠宰上市的白条狗。这10条狗年龄不同,性别不同,营养状况也有差异。经感官检查,未发现异常。

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来源
《动物检疫》 |1992年第6期|13-14|共2页
作者
邓兆林; 于天姝;
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作者单位

不详;

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正文语种 CHI
中图分类 S155.55;
关键词
狗肉; 鲜度; 理化指标; 检疫;

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