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不同月龄阉割对延边黄牛高档部位肌肉脂肪酸含量的影响

         
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摘要

试验旨在研究不同月龄阉割对延边黄牛眼肌、西冷和上脑3个高档部位肌肉中脂肪酸含量的影响.试验选用50头健康且体重相近(150 kg±7.5 kg)的6月龄延边黄牛,随机分成5组,每组10头,试验组分别在6、8、10和12月龄阉割(记为YG6、YG8、YG10和YG12组),对照组不阉割(记为WYG),试验期为24个月,统一饲养,自由采食.30月龄屠宰,取眼肌、西冷、上脑3个部位肌肉样,测定其脂肪酸含量.结果 显示:①与WYG组相比,眼肌脂肪酸中YG8和YG12组豆蔻油酸含量均极显著增加(P＜0.01),YG6和YG10组均显著增加(P＜0.05);YG6组油酸含量显著增加(P＜0.05);YG6和YG10组棕榈酸含量均显著降低(P＜0.05);试验组总饱和脂肪酸含量均下降(P＞0.05),YG6、YG10组总不饱和脂肪酸含量和总单不饱和脂肪酸含量均显著增加(P＜0.05);YG10组总多不饱和脂肪酸含量极显著增加(P＜0.01),YG6、YG8和YG12组均显著增加(P＜0.05).②与WYG组相比,西冷脂肪酸中试验组豆蔻油酸、棕榈油酸和硬脂酸含量均显著增加(P＜0.05),棕榈酸含量显著降低(P＜0.05);YG6组油酸含量显著增加(P＜0.05),总饱和脂肪酸含量显著降低(P＜0.05);YG6和YG10组总不饱和脂肪酸含量和总单不饱和脂肪酸含量均显著增加(P＜0.05).③与WYG组相比,上脑脂肪酸中YG8组豆蔻酸含量显著增加(P＜0.05);YG6和YG10组棕榈酸含量均极显著降低(P＜0.01),总不饱和脂肪酸含量和总单不饱和脂肪酸含量均显著增加(P＜0.05);YG6组总饱和脂肪酸含量显著降低(P＜0.05).综上,阉割可增加延边黄牛高档部位不饱和脂肪酸含量,降低饱和脂肪酸含量,其中6月龄阉割组不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸最高.

著录项

  • 来源
    《中国畜牧兽医》 |2021年第12期|4460-4467|共8页
  • 作者

    刘田; 高青山; 李香子; 严昌国;

  • 作者单位

    延边大学农学院 延吉137000;

    延边大学农学院 延吉137000;

    东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心 延吉137000;

    中国延边黄牛种质资源开发利用学科创新引智基地 延吉137000;

    延边大学农学院 延吉137000;

    东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心 延吉137000;

    中国延边黄牛种质资源开发利用学科创新引智基地 延吉137000;

    延边大学农学院 延吉137000;

    东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心 延吉137000;

    中国延边黄牛种质资源开发利用学科创新引智基地 延吉137000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 S815.2;
  • 关键词

    延边黄牛; 阉割; 脂肪酸; 眼肌; 西冷; 上脑;

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