芽菜腌制过程中理化指标的动态研究

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• 来源
  《中国酿造》 |2010年第1期|29-32|共4页
• 作者

  徐坤; 雷激; 李博; 孙俊秀;

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• 作者单位

  西华大学;

  生物工程学院;

  四川;

  成都;

  610039;

  西华大学;

  生物工程学院;

  四川;

  成都;

  610039;

  西华大学;

  生物工程学院;

  四川;

  成都;

  610039;

  四川烹饪高等专科学校;

  四川;

  成都;

  610072;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 酱菜、腌菜;
• 关键词

  芽菜; 理化指标; 腌制;