基于工程案例多维度融合的食品工程原理课程的教学创新与实践研究

张晓华; 王永辉; 冯紫艳; 魏泉增

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基于工程案例多维度融合的食品工程原理课程的教学创新与实践研究

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食品工程原理是食品相关专业的重要必修课程之一,是在高等数学、物理学、物理化学等课程的基础上开设的一门专业基础课程,是承前启后、由理及工的桥梁。该课程以培养学生创新思维、实践能力为宗旨,以工程实际案例为知识主线,通过理论讲授、课堂实战及项目设计等教学环节,使学生能熟练掌握动量传递、热量传递和质量传递为理论基础的单元操作和相关设计计算。在新工科建设背景下,培养学生的团队协作能力,让学生成为面对食品工程问题不交白卷的应用型人才,强化工程观点、培养工程意识,并能解决食品工程领域相关问题是食品工程原理课程教学改革的重点方向。

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来源
《中国食品》|2022年第22期|40-42|共3页
作者
张晓华; 王永辉; 冯紫艳; 魏泉增;
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作者单位

许昌学院食品与药学院;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类中等教育;
关键词
理论讲授; 食品工程原理; 团队协作能力; 动量传递; 单元操作; 质量传递; 热量传递; 工程案例;

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