脂肪酸鉴定及其在牦牛乳、牦牛肉品质分析中的应用

谢希杨; 孙万成; 罗毅皓

首页> 中文期刊> 《中国油脂》 >脂肪酸鉴定及其在牦牛乳、牦牛肉品质分析中的应用

脂肪酸鉴定及其在牦牛乳、牦牛肉品质分析中的应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

利用气相色谱-质谱对不同来源的牦牛乳、犏牛乳和牦牛肉脂肪酸组成及含量进行检测,以功能性脂肪酸含量为指标对牦牛乳和牦牛肉的品质进行评价.结果表明:牦牛乳、犏牛乳和牦牛肉中分别鉴定出47、46、37种脂肪酸;不同月份、海拔的牦牛乳中BCFA含量和n-6/n-3比值整体差异极显著(P＜O.001),对比发现8月份采自3500m夏季牧场的牦牛乳品质最优;犏牛乳中富含多种功能性脂肪酸,接近牦牛乳脂肪酸组成;两种饲养方式(放牧和舍饲育肥)牦牛肉中功能性脂肪酸含量和n-6/n-3比值差异显著,放牧牦牛肉中DHA、DPA、EPA、BCFA等功能性脂肪酸含量均显著高于舍饲育肥牦牛肉,相较于舍饲育肥牦牛,放牧牦牛的牦牛肉品质更佳.

著录项

来源
《中国油脂》 |2021年第3期|134-141|共8页
作者
谢希杨; 孙万成; 罗毅皓;
展开▼
作者单位

青海大学农牧学院西宁810016;

青海大学农牧学院西宁810016;

青海大学农牧学院西宁810016;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类油料和油脂分析及检验;家畜产品及其综合利用;
关键词
牦牛乳; 牦牛肉; 犏牛乳; 支链脂肪酸; 多不饱和脂肪酸;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析 [J] . 苟钰姣 ,丁路明 ,王玉鹏 . 草业科学 . 2013,第002期
2. 甘肃天祝牧区白牦牛乳脂肪中脂肪酸的分析 [J] . 妥彦峰 ,甘伯中 ,杭锋 . 乳业科学与技术 . 2013,第004期
3. 牦牛乳干酪中的共轭亚油酸和trans C18：1脂肪酸特点 [J] . . 中国乳业 . 2011,第009期
4. 青海牦牛乳脂肪Sn-2位脂肪酸组成分析 [J] . 冯西娅 ,张玉 ,索化夷 . 食品与机械 . 2019,第007期
5. 不同溶剂提取牦牛乳硬质干酪脂肪酸的GC-MS分析 [J] . 赵春燕 ,梁琪 ,张炎 . 甘肃农业大学学报 . 2016,第006期
6. 不同溶剂提取牦牛乳硬质干酪脂肪酸的GC-MS分析 [C] . ZHAO Chun-yan ,赵春燕 ,LIANG Qi . 甘肃省土地学会2016年学术年会 . 2016
7. 甘肃天祝放牧白牦牛乳营养成分及脂肪酸研究 [A] . 妥彦峰 . 2006

脂肪酸鉴定及其在牦牛乳、牦牛肉品质分析中的应用

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅