红茶菌发酵对黑莓汁理化性质的影响

著录项

• 来源
  《生物加工过程》 |2021年第6期|686-692|共7页
• 作者

  戴意强; 吴寒; 单成俊; 刘小莉; 王英; 程先玲; 周剑忠; 夏秀东;

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• 作者单位

  江苏省农业科学院农产品加工研究所 江苏南京210014;

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  江苏省农业科学院农产品加工研究所 江苏南京210014;

  江苏惠田农业科技开发有限公司 江苏扬州211400;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所 江苏南京210014;

  江苏省农业科学院农产品加工研究所 江苏南京210014;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 功能饮料;
• 关键词

  红茶菌; 黑莓汁; 多糖; 有机酸; 花色苷;